Les résultats du Mondial Rabelais du Saucisson 2025 sont arrivés !
Le samedi 14 juin 2025, à Guilherand-Granges, 190 jurés venus de tous horizons se sont réunis pour juger près de 200 saucissons issus des quatre coins du monde.
Un grand bravo à tous les producteurs pour leur engagement, leur savoir-faire et leur passion.
Félicitations à celles et ceux qui ont reçu une distinction, et merci à tous les participants d’avoir contribué à faire vivre l’esprit Rabelaisien de ce concours unique !
Catégorie 1 : SAUCISSON CRU TRADITION PUR PORC
Saucisson sec nature pur porc, embossé dans du boyau naturel de porc, fleur naturelle.
Inclut également :
– Produits certifiés BIO ou issus d’une agriculture raisonnée reconnue par l’Académie
– Grosse pièce (rosettes, jésus, etc.)
– Saucisson de race originale ou marginale
– Produits labellisés (IGP, AOC, AOP, LABEL ROUGE, LABEL FERMIER)
– Chorizo pur porc
Médailles Rabelais attribuées : Bronze, Argent, Vermeil, Or, Platine
Médailles d’Or
- ORU DI PIAZZA – Saucisson porc semi liberté (Zicavu, 20132 – Corse)
- Boucherie charcuterie TRINQUET – Saucisson porc (Suze-la-Rousse, 26790)
- PATRIMONIAM – Saucisson sec (Rillieux-La-Pape, 69140)
- Charcuterie Julien Vert – Saucisson sec (Saint Clair, 07430)
Médailles de Vermeil
- Boucherie Martins – Saucisson pur porc Tradition (St Étienne des Oullières, 69460)
- Boucherie Les Milles – Saucisson sec pur porc (Les Milles, 13290)
- Boucherie de la voute – Saucisse sèche (Tournon sur Rhône, 07300)
- Salaison Jastres – Saucisson sec IGP Ardèche (Lavilledieu, 07170)
- Salaisons Claude Lafont – Jésus (Le Lac d’Issarlès, 07470)
Médailles d’Argent
- Maison CHILLET – Petit Jésus (Saint Symphorien sur Coise, 69590)
- Le Séchoir du Bugey – Saucisson sec porc fermier (Ambérieu en Bugey, 01500)
- Salaison Nicolas Frères – Saucisse sèche lorraine (Freycenet la Tour, 43150)
- Sarl Comte Jérôme – Saucisson (Mauves, 07300)
- SARL Rinjonneau et fils – Saucisson pur porc (Carpentras, 84200)
Médailles de Bronze
- Lafumat Bruno – Saucisson pur porc (Plats, 07300)
- BARBAQUES – Saucisson campagnard (Bretteville sur Laize, 14680)
- Maison Duculty – Rosette supérieure à l’ancienne (La Terrasse sur Dorlay, 42740)
- Salaisons des Moletons – Jésus (Monistrol sur Loire, 43120)
- Karine et Michael GODON – Saucisson pur porc tradition (Le Cheylard, 07160)
- Lionel Duffieux – Saucisson pur porc (La Chaise Dieu, 43160)
- TEYSSIER / Ardèche – Petit Bride Fin maigre (Yffiniac, 22120)
- SOVISAL – Saucisson sec plein air (Saint Privat, 07200)
Catégorie 2 : SAUCISSON CRU CLASSIQUE INTERNATIONAL
Saucisson cru contenant peu ou pas de viande de porc (y compris casher ou halal), embossé dans du boyau naturel.
Médailles d’Or
- Maison Barbier – Saucisson sec de bison (Pont de Roide, 25150)
- Isabelle et Pascal Gilibert – Saucisson de chèvre (Montmirail, 26750)
Médailles de Vermeil
- SASU La Boucherie Parisienne – Saucisson cru classique bœuf (Bourg en Bresse, 01000)
- ANDREUCCI Noellie – Saucisson cru classique (Zévaco)
Médailles d’Argent
- BARBAQUES – Saucisson Chorisson (Bretteville sur Laize, 14680)
- Salaison Laborie et fils – Saucisse sèche de canard (Parlan, 15290)
Catégorie 3 : SAUCISSON CUIT
Sont concernés :
– Saucisson cuit nature ou à l’ail
– Saucisson de Lyon, Murson
– Saucisson cuit classique international
– Andouille, zandouil
– Jambonnette ardéchoise, maôche, melsat et déclinaisons
(Tous les produits sont présentés prêts à être dégustés, sous emballage alimentaire étanche.)
⚠️ NB : Cette catégorie ne fait pas partie du palmarès officiel (aucun gagnant n’a été désigné au concours final).
Catégorie 4 : MÊLÉE DE FANTAISIE
Produits créatifs et innovants, incluant :
– Grelots, brindilles, formats apéro
– Fumaisons naturelles
– Pavés sans boyaux enrobés
– Saucissons aux fruits secs, fromages, légumes
– Produits végan, poisson, algues (saucivert, saucimer)
– Créations hors cadre (pâtisserie, décoration, etc.)
Étoiles Rabelais * ** ***
*** – 3 étoiles
- Charcuterie Julien Vert – Saucisse sèche au Roquefort (Saint Clair, 07430)
- SASU La Boucherie Parisienne – Pavé campagnard aux herbes (Bourg en Bresse, 01000)
- Salaisons des Moletons – Saucisson aux cèpes (Monistrol sur Loire, 43120)
- Font Sans – Saucisson Royal Gold au foie gras du Périgord IGP (Sant Feliu de Pallerols, Espagne)
- La Saucisserie du Rias – Saucisson à l’huître (Riec sur Belon, 29340)
** – 2 étoiles
- La Saucisserie du Rias – Saucisson à la pomme (Riec sur Belon, 29340)
- Maison CHILLET – Galet de Torrent (Saint Symphorien sur Coise, 69590)
* – 1 étoile
- SOVIPA – Le pavé creusois de porc (La Souterraine, 23300)
- SARL Rinjonneau et fils – Saucisson aux herbes de Provence (Carpentras, 84200)
PALMARÈS JUNIOR – MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON
Truffes d’Or – Jury Mondial Rabelais Junior (7 à 17 ans)
Les jurés juniors ont décerné ses propres prix « Truffes d’or » aux produits les plus appréciés.
3 Truffes
- Salaison Jastres – Saucisse sèche IGP Ardèche
(Lavilledieu, 07170 – France) - PATRIMONIAM – Saucisson sec noisette ficelle rouge
(Rilleux la Pape, 69140 – France) - Charcuterie Julien Vert – Saucisse sèche chèvre miel
(Saint Clair, 07430 – France)
Bravo encore à tous les lauréats pour leur excellence !
Et merci à tous les participants pour leur contribution à ce moment unique de partage, de tradition et d’audace culinaire.
Revivez l’événement en images sur nos réseaux sociaux et à très bientôt pour une nouvelle édition du Mondial Rabelais du Saucisson !
