Les résultats du Mondial Rabelais du Saucisson 2025 sont arrivés !

Le samedi 14 juin 2025, à Guilherand-Granges, 190 jurés venus de tous horizons se sont réunis pour juger près de 200 saucissons issus des quatre coins du monde.
Un grand bravo à tous les producteurs pour leur engagement, leur savoir-faire et leur passion.

Félicitations à celles et ceux qui ont reçu une distinction, et merci à tous les participants d’avoir contribué à faire vivre l’esprit Rabelaisien de ce concours unique !

Catégorie 1 : SAUCISSON CRU TRADITION PUR PORC

Saucisson sec nature pur porc, embossé dans du boyau naturel de porc, fleur naturelle.
Inclut également :
– Produits certifiés BIO ou issus d’une agriculture raisonnée reconnue par l’Académie
– Grosse pièce (rosettes, jésus, etc.)
– Saucisson de race originale ou marginale
– Produits labellisés (IGP, AOC, AOP, LABEL ROUGE, LABEL FERMIER)
– Chorizo pur porc

Médailles Rabelais attribuées : Bronze, Argent, Vermeil, Or, Platine

Médailles d’Or

• ORU DI PIAZZA – Saucisson porc semi liberté (Zicavu, 20132 – Corse)
• Boucherie charcuterie TRINQUET – Saucisson porc (Suze-la-Rousse, 26790)
• PATRIMONIAM – Saucisson sec (Rillieux-La-Pape, 69140)
• Charcuterie Julien Vert – Saucisson sec (Saint Clair, 07430)

Médailles de Vermeil

• Boucherie Martins – Saucisson pur porc Tradition (St Étienne des Oullières, 69460)
• Boucherie Les Milles – Saucisson sec pur porc (Les Milles, 13290)
• Boucherie de la voute – Saucisse sèche (Tournon sur Rhône, 07300)
• Salaison Jastres – Saucisson sec IGP Ardèche (Lavilledieu, 07170)
• Salaisons Claude Lafont – Jésus (Le Lac d’Issarlès, 07470)

Médailles d’Argent

• Maison CHILLET – Petit Jésus (Saint Symphorien sur Coise, 69590)
• Le Séchoir du Bugey – Saucisson sec porc fermier (Ambérieu en Bugey, 01500)
• Salaison Nicolas Frères – Saucisse sèche lorraine (Freycenet la Tour, 43150)
• Sarl Comte Jérôme – Saucisson (Mauves, 07300)
• SARL Rinjonneau et fils – Saucisson pur porc (Carpentras, 84200)

Médailles de Bronze

• Lafumat Bruno – Saucisson pur porc (Plats, 07300)
• BARBAQUES – Saucisson campagnard (Bretteville sur Laize, 14680)
• Maison Duculty – Rosette supérieure à l’ancienne (La Terrasse sur Dorlay, 42740)
• Salaisons des Moletons – Jésus (Monistrol sur Loire, 43120)
• Karine et Michael GODON – Saucisson pur porc tradition (Le Cheylard, 07160)
• Lionel Duffieux – Saucisson pur porc (La Chaise Dieu, 43160)
• TEYSSIER / Ardèche – Petit Bride Fin maigre (Yffiniac, 22120)
• SOVISAL – Saucisson sec plein air (Saint Privat, 07200)

Catégorie 2 : SAUCISSON CRU CLASSIQUE

Saucisson cru contenant peu ou pas de viande de porc (y compris casher ou halal), embossé dans du boyau naturel.

Médailles d’Or

• Maison Barbier – Saucisson sec de bison (Pont de Roide, 25150)
• Isabelle et Pascal Gilibert – Saucisson de chèvre (Montmirail, 26750)

Médailles de Vermeil

• SASU La Boucherie Parisienne – Saucisson cru classique bœuf (Bourg en Bresse, 01000)
• ANDREUCCI Noellie – Saucisson cru classique (Zévaco)

Médailles d’Argent

• BARBAQUES – Saucisson Chorisson (Bretteville sur Laize, 14680)
• Salaison Laborie et fils – Saucisse sèche de canard (Parlan, 15290)

Catégorie 3 : SAUCISSON CUIT

Sont concernés :
– Saucisson cuit nature ou à l’ail
– Saucisson de Lyon, Murson
– Saucisson cuit classique international
– Andouille, zandouil
– Jambonnette ardéchoise, maôche, melsat et déclinaisons
(Tous les produits sont présentés prêts à être dégustés, sous emballage alimentaire étanche.)

⚠️ NB : Cette catégorie ne fait pas partie du palmarès officiel (aucun gagnant n’a été désigné au concours final).

Catégorie 4 : MÊLÉE DE FANTAISIE

Produits créatifs et innovants, incluant :
– Grelots, brindilles, formats apéro
– Fumaisons naturelles
– Pavés sans boyaux enrobés
– Saucissons aux fruits secs, fromages, légumes
– Produits végan, poisson, algues (saucivert, saucimer)
– Créations hors cadre (pâtisserie, décoration, etc.)

Médailles Rabelais attribuées : Bronze, Argent, Vermeil, Or, Platine

Médailles d’Or

• Charcuterie Julien Vert – Saucisse sèche au Roquefort (Saint Clair, 07430)
• SASU La Boucherie Parisienne – Pavé campagnard aux herbes (Bourg en Bresse, 01000)
• Salaisons des Moletons – Saucisson aux cèpes (Monistrol sur Loire, 43120)

Médailles de Vermeil

• Font Sans – Saucisson Royal Gold au foie gras du Périgord IGP (Sant Feliu de Pallerols, Espagne)
• La Saucisserie du Rias – Saucisson à l’huître (Riec sur Belon, 29340)

Médailles d’Argent

• La Saucisserie du Rias – Saucisson à la pomme (Riec sur Belon, 29340)
• Maison CHILLET – Galet de Torrent (Saint Symphorien sur Coise, 69590)

Médailles de Bronze

• SOVIPA – Le pavé creusois de porc (La Souterraine, 23300)
• SARL Rinjonneau et fils – Saucisson aux herbes de Provence (Carpentras, 84200)

PALMARÈS JUNIOR – MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON

Truffes d’Or – Jury Mondial Rabelais Junior (7 à 17 ans)

Les jurés juniors ont décerné ses propres prix « Truffes d’or » aux produits les plus appréciés.

3 Truffes

• Salaison Jastres – Saucisse sèche IGP Ardèche
  (Lavilledieu, 07170 – France)
• PATRIMONIAM – Saucisson sec noisette ficelle rouge
  (Rilleux la Pape, 69140 – France)
• Charcuterie Julien Vert – Saucisse sèche chèvre miel
  (Saint Clair, 07430 – France)

Bravo encore à tous les lauréats pour leur excellence !

Et merci à tous les participants pour leur contribution à ce moment unique de partage, de tradition et d’audace culinaire.

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Revivez l’événement en images sur nos réseaux sociaux et à très bientôt pour une nouvelle édition du Mondial Rabelais du Saucisson !