Mariages de haut goût
LE « MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON »
Souvenir Claude Le Delas
MET EN AVANT LE PAIN, LE VIN, LE BEURRE…
…ET L’EAU « QUI VONT AVEC »
L’Académie met en avant sept vignerons, l’Heptagone de Bacchus (puis 7 boulangers et 7 barattiers de France*) produisant le vin « qui va avec » les meilleurs saucissons du monde, sans oublier l’eau ardéchoise des gastronomes, dans le cadre d’un partenariat amical et perpétuel avec la Reine des Basaltes, l’eau pétillante naturelle des chefs étoilés.
Figure géométrique juste et parfaite,
l’heptagone rappelle que les vignerons sélectionnés sont au nombre de 7.
C’est aussi un clin d’oeil aux gones lyonnais, qui savent ce que saucisson veut dire
et ne le conçoivent qu’accompagné d’une accorte fillette de nectar à Bacchus
et d’un pain de grande tradition.
Logo 2017 CLIQUER! Heptagone_V2
LE VIN QUI VA AVEC VIGNERONS *** BACCHUS
– Henri Delagrange, Volnay (président d’honneur).
……………………..https://www.domaine-henri-delagrange.com
– Thibault Bardet, à Vignonet. Saint-Emilion.
…………………………https://vignoblesbardet.com
– Jean-Pierre Boyer, à La Cadière d’Azur. Mont Caume Verdarail.
…………………………http://www.salettes.com
– Franck Chavy, à 69430 Régnié Durette, Très Grand Beaujolais.
…………………………http://www.domainefranckchavy.fr/
– Jean-François Malsert, Sècheras, Vins naturels, Domaine de l’Iserand.
………………….https://www.facebook.com/Domaine-de-lIserand-789685074540831/
cave.iserand@gmail.com
–xxx xxx
– Frédéric Penne, Moun Pantaï, à Sainte-Cécile-les-Vignes. Côtes-du-Rhône. PRESIDENT.
…………………………http://www.moun-pantai.fr/joomla/index.php/tarif
Un expert : Emmanuel Delmas.
https://www.sommelier-vins.com/2018/02/le-vin-rouge-et-le-saucisson/
« Le bon vin doit être servi avec générosité, dégusté avec attention et consommé avec modération. »
LE PAIN QUI VA AVEC BOULANGERS *** CÉRÈS
– Joseph Krichel, paysan-meunier-boulanger.
Chabassard, TRUINAS (Drôme) 06 63 16 75 85
– Les Jardins d’Alice & Sophie, Tourte corrézienne.
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/limousin/correze/…jardins-d-alice-et-sophie…/57695
jardins.alice.sophie@orange.fr
Magie du four à bois … La tourte corrézienne, simple et authentique.
Pain au levain, cuit au feu de bois. Où le trouver ?
– NAVES: Marché des producteurs – Festif.
– TULLES: Marché cathédrale.
Pour le fondateur de l’Académie du saucisson et son cercle rapproché, le « pain de Pierre », tourte corrézienne d’une simplicité « biblique » est sans doute l’un des meilleurs pains au monde. Malheureusement, on ne le trouve que sur le marché cathédrale de Tulle, ou aux Jardins d’Alice et Sophie et, parfois, sur la foire aux saucissons et produits des terroirs qui accompagne le Mondial du Saucisson*Médaille Rabelais…
LE BEURRE QUI VA AVEC BARATTIERS *** IO
– FONTAINE DES VEUVES (Laiterie de Pamplie) Cru doux.
Exceptionnel de fraîcheur, surtout avec un saucisson un peu trop salé.
https://www.laiteriedepamplie.com
– AKPAMAGBO, Le Ponclet/Le Pontic à 29400 Locmélar. https://www.leponclet.fr
– BORDIER (Tribalat), à 35400 Saint-Malo. https://www.lebeurrebordier.com
– ETREZ, Grand beurre de baratte, AOP Bresse, https://www.laiterie-etrez.com
– BERNARD GABORIT Beurre doux de vache jersaise https://www.bernardgaborit.fr
– LA FERME DE RAFFIN Beurre fermier Ardèche https://www.fermederaffin.fr
– LE GALL « saisons », Pays de Quimper GRAND CRU https://www.laiterie-legall.fr
– LESCURE Traditionnel, maturation lente elvirpro@contact-clients.info
– LA FERME DE SOUBREBOST https://granvillage.com/l/34889-soubrebost
– BEURRE DE QUIMPER (chez Grand Frais)
Jamais de beurre salé (même excellent)
AVEC LES MEILLEURS SAUCISSONS!
Eviter également le beurre tendre
industriel à base de crème « origine UE »
et de « matières grasses d’origine laitière « UE et hors UE »
Le truc de papet René.
LAIT RIBOT: afin de contrebalancer la nocivité des nitrites parfois contenus en excès dans les saucissons, il est conseillé d’accompagner leur dégustation d’un verre de lait Ribot (ou d’Elben ou de yaourt délayé).
L’eau des gastronomes et des chefs étoilés
L’eau rare et labellisée d’Asperjoc, « idéale pour l’organisme par ce qu’elle apporte et ce qu’elle emporte », depuis 1876. Minéralisation optimum et subtile pétillance en font l’eau préférée des chefs étoilés et des gastronomes exigeants et avisés. Uniquement en bouteille verre!
Après un léger excès de table, choisir « L’Incomparable »
de la source La Ferrugineuse, préférée de Bourvil.
DISTINGUER LES MEILLEURS!
*Simplement signalés et amicalement recommandés aux amateurs de bon saucisson
par les Compagnons de l’Académie,
en dehors de tout partenariat et de toute publicité.
Certains ne savent même pas qu’ils figurent ici!
Les vignerons de l’Heptagone de Bacchus présentent et font déguster leurs vins lors de la foire aux saucissons et produits des terroirs qui entoure le Mondial du Saucisson * Médaille Rabelais et le Mondial Rabelais Junior.