L’ACADEMIE DU SAUCISSON AU SALON DE L’AGRICULTURE
La plus ancienne peinture rupestre au monde: le cochon sauvage des Iles Celebes!
De Plats (Ardèche) à Makassar (Indonésie)
L’ACADÉMIE DU SAUCISSON DÉPLACE SON SIEGE
Prenant très au sérieux (mais avec l’esprit rabelaisien qui la caractérise) la découverte, dans une grotte indonésienne, de la plus ancienne peinture rupestre, un cochon sauvage peint à l’ocre rouge 45 500 ans avant Jésus-Christ, l’Académie du Saucisson a décidé de transférer son siège dans les Iles Célèbes, et plus précisément à Makassar . C’est en effet en banlieue de cette capitale de la province indonésienne du Sulawesi du sud que l’on peut admirer les peintures rupestre préhistoriques, dans le parc de Leang-Leang.
Il s’agit pour l’instant d’un transfert purement symbolique, bien qu’ une guide touristique française sur place ait accepté de servir de « boite aux lettres » provisoire. Le siège opérationnel de l’Académie du Saucisson est en effet maintenu bien à Plats (Ardèche)…non loin de la fabuleuse Grotte Chauvet (https://www.grottechauvet2ardeche.com/).
Certes, le saucisson n’est pas fait uniquement de porc, puisqu’une trentaine d’animaux sont « embossés », (du canard au kangourou en passant par le bœuf fin gras du Mézenc ou l’agneau de pré-salé), mais c’est le cochon qui domine la « civilisation du saucisson », défendue par l’Académie.
(Tous les détails de la découverte dans Connaissance des Arts)
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ACADÉMIE DU SAUCISSON -2022-
Pour contacter directement l’Académie du Saucisson A3S
(candidatures de jurés/comité de présélection des producteurs)
492, chemin de Moutay, 07300 PLATS (France)
rabelais1546@gmail.com
LES VOICI ENFIN: 320 ANS A EUX QUATRE!
HIER …
On vient de retrouver, dans les anciennes réserves du Rijksmuseum d’Amsterdam, ce tableau de Rembrandt, commande de l’ancienne, vénérable et très illustre Académia.
Sans doute une reconstitution de la réunion de sélection des saucissons participant à la première édition du Mondial Rabelais, en 1546, à Tournon-sur-Rhône (Ardèche).
AUJOURD’HUI.
Premier « coach de jury » de dégustation.
Forte pensée de Jean-Victor:
« un saucisson sans fleur, c’est comme un Bleu de Bresse ou un Roquefort tout blanc! »
Yvain Bornibus
dessinant l’habit
d’académicien (photo volée)
ÉVOLUTIONS DE LA STATUAIRE
Et demain ???
Académie du Saucisson,
Mondial Rabelais
et Heptagone de Bacchus.
- L’Académie du Saucisson A3S réunit des gastronomes adeptes de la culture rabelaisienne et de la pataphysique centruniverselle *et quelques zététiciens proches du professeur Henri Broch (Sophia Antipolis).
Basée à Plats (07), elle est principalement constituée de journalistes « préhistoriques » (moyenne d’âge 80 ans) et de leurs amis, qui ont décidé de prendre au sérieux la civilisation du saucisson sans se prendre au sérieux. - Le Mondial Rabelais du Saucisson est une affaire extrêmement sérieuse. A partir de 2022, il est complété par le Mondial Rabelais Junior, réservé aux jeunes de 7 à 17 ans.
C’est le concours de dégustation/labellisation international le plus exigeant, le seul appliquant un « coefficient de confiance » qui pondère la notation des jurés. Totalement indépendant, il est uniquement axé sur l’intérêt des consommateurs, la défense de la notion d’origine, le respect des bonnes pratiques et la qualité de l’information. L’approche zététique de la publicité et de l’étiquetage des saucissons participe de cette mission.
Cette particularité lui vaut l’honneur de l’ostracisme discret mais actif des multinationales de la charcuterie industrielle (Mexique, Chine, etc.) et de leurs relais en France. - L’Heptagone de Bacchus, réunit de sympathiques vignerons produisant « le vin qui va avec » les meilleurs saucissons. Il est animé par Frédéric Penne (Sainte-Cécile-les-Vignes).
*Contrairement à la vénérable et vénérée ‘Pataphysique, la pataphysique centruniverselle s’attache à la précision ultime et, notamment, resitue annuellement le centre de l’univers et environs.
Composition de l’Académie du Saucisson
LE DELAS Yvette, Académicienne d’honneur.
AUGRY Marie-Laure, journaliste.
BARRANDON Cécile, assistante de recherche en acoustique.
BASTIEN Roland, ancien rédacteur en chef PQR.
BAUDIN André, journaliste-écrivain, directeur éditorial.
BERCOFF André, éditorialiste LCI et Sud Radio (dernier ouvrage : « Le retour des peuples » ).
BORNIBUS Yvain, commissaire indépendant (ancien directeur de La Vie des Formes ).
BOURRELIER Alizée, ambassadrice A3S aux Pays Bas.
CHAMBRE Bernard, relations publiques du festival de Jazz de Buis-les-Baronnies.
CLAUDEL Sibylle, comédienne, écrivaine, scénariste.
DELAYE Bernard, président national des concours des grands vins de France.
DUPUY Jacques, journaliste provençal, écrivain, critique gastronomique.
FAYOL François-Xavier, bâtonnier honoraire, conseiller spécial du recteur.
GUERROUCHE Karine, directrices des traductions du Mondial Rabelais.
HEINRICH Doris et Wilfried, ambassadeurs A3S en Allemagne.
HEUDIER Jean-Louis, astronome, comédien, poète, épicurien, papa d’un astéroïde.
JOUBERT Jean-Victor, journaliste-écrivain, reporter pérégrin, président fondateur de l’Académie des Amoureux de l’Aïoli (Châteauneuf-du-Pape).
HAERINGER Jean-Eudes, artiste, design architecture d’intérieur, ébéniste.
Coordinateur général des ambassadeurs A3S (New-York).
LETERREUX Michel, ancien grand reporter, journaliste, plaine de La Vuelta.
MARCON Régis, président des Bocuse d’Or.
MELKA Alain, journaliste-écrivain, DGS de la Mission Ecoter.
O’DILLON Michael, Chair and Curator, Field Museum (Chicago)
REBERGUE Philippe, délégué du Comité Scientifique International.
THABAULT Frédéric, écrivain, auteur de théâtre (Rabelais et les farfadets).
THOMAS Igor, représentant les embosseurs du dimanche.
THOMAS René-Louis, ancien journaliste provençal, recteur.
VILLARDIÈRE Bernard Berger (de La), journaliste, animateur de radio et de télévision.
L’Académie du Saucisson et la maison Le Delas
LA PLUS HAUTE EXIGENCE AU NIVEAU MONDIAL
La maison Le Delas, fleuron du Marché de Rungis, est intimement liée à l’Académie du Saucisson, puisque c’est son fondateur, Claude Le Delas, qui est le « père » du Mondial du Saucisson * Médaille Rabelais, le seul concours international de dégustation & labellisation des meilleurs saucissons du monde, uniquement dédié à la défense des consommateurs et à la mise en avant des producteurs respectant les bonnes pratiques.
Entreprise familiale fondée il y a plus d’un demi-siècle par Claude, fils de charcutiers breton, et son épouse Yvette, elle était à l’origine spécialisée dans les produits charcutiers et traiteur, avant de s’étendre à tous les secteurs de l’alimentation de haute qualité.
La maison Le Delas est unanimement reconnue pour son expertise et c’est un des hauts lieux de la gastronomie mondiale.
2018 – LES ACADÉMICIENS EN GOGUETTE…
Rencontre historique entre la confrérie des Gonadiers Rhodaniens de la première intercommune libre de France, la THIL (Tournonnais Hermitage Intercommune Libre) et l’Académie Ardéchoise des Amateurs de Saucisson A3S, sur le golfe des Musards, à La Roche de Glun.
Aprés avoir présélectionné les échantillons australiens pour le Mondial 2018, les délégués présentent quelques pépites produites en Auvergne Rhône-Alpes, en Nouvelle Calédonie, dans toute la France et dans plusieurs pays saucissonnants: Italie, Belgique, Suisse, Australie, Californie, etc…. C’était le 21 novembre 2017, après saines ripailles en l’Auberge du père Monnet.
Nouveaux Compagnons de l’Académie
reçus en présence de la secrétaire d’Etat.
(A droite, dubitatif, le galeriste Max Devine,
expert en saucisson matinal).
Le Recteur, décoré de l’Ordre du Kangourouchon
par la secrétaire d’Etat à la dégustation, Arlette
Le Breton de Chalencon
(Pépette, Pdg de la Cie Ptit Grain) 
Un souffle de jazz et de Provence…
BERNARD CHAMBRE ENTRE A L’ACADÉMIE.
Les effectifs du bureau de l’Académie du Saucisson A3S bondissent de 25%, passant de 4 à 5 avec l’admission solennelle de Bernard Chambre. Ancien enseignant et correspondant de presse, fin connaisseur de saucisson, Bernard est l’organisateur de festivals de jazz à Saint-Rémy-de-Provence et en Drôme provençale. Un peu ringards, les autres académiciens ne peuvent qu’être ragaillardis par ce souffle de jazz venu de Provence! Le nouvel académicien est secrétaire adjoint d’ AIRE-N7, dont l’Académie est une émanation.
Enfin, Jacqueline, l’épouse regrettée de Bernard Chambre, fut une extraordinaire présidente des Gonadiers Rhodaniens de THIL.
Contrôle des échantillons présélectionnés par un recteur très sévère,
puis hébergés dans le conservatoire de l’Académie, bâti sous Henri IV.
René,
le gardien des échantillons.
