IMAGES 2018: PLANÈTE SAUCISSON

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                                                                                                                  VISUEL ARDECHE

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MONDIAL

NOUVELLE CALÉDONIE: LE BON EXEMPLE!
https://m.youtube.com/watch?v=wmb-fDQTe7Y&feature=share

                                        ITALIE: LE CHAMPION BERTOLI.   Cliquer:   Bertoli
 
  QUEBEC: La civilisation du saucisson avance!   Cliquer: L’Épicerie!

AUSTRALIE: Une déferlante!
Cliquer:

https://www.sbs.com.au/food/article/2018/07/24/why-kangaroo-saucisson-making-waves-france

 

https://www.facebook.com/sbsfrench/videos/2154763764541622/

 

https://www.sbs.com.au/yourlanguage/french/fr/audiotrack/saucissons-australia-representera-laustralie-avec-un-produit-au-kangourou-au-mondial-du?language=fr

 

https://www.lecourrieraustralien.com/un-francais-representera-laustralie-au-mondial-du-saucisson/

 


BILAN ET PERSPECTIVES

Réunis le 30 juin 2018 à Chiroubles (Rhône), à l’initiative de Patrick Meyet, co- animateur de l’Heptagone de Bacchus, les artisans du premier Mondial Rabelais du Saucisson ont fait le bilan de l’opération pilote des 9 et 10 juin et jeté les grandes lignes de la seconde édition, qui devrait se dérouler en Juin 2020, en France.

Le président Bernard Delaye, le recteur René-Louis Thomas, la présidente du comité d’animation Vanosc Marie de Léonardis et le vice président Europe Philippe Comte ont été honorés
par la confrérie des « Demoiselles du Chiroubles »



 

POURQUOI LE MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON
EST INCOMPARABLE

Pour son créateur, René-Louis Thomas, recteur honoraire de l’Académie du Saucisson, l’originalité de ce concours international des meilleurs saucissons tient en cinq points:

  • Il est organisé par la Compagnie Médaille Rabelais, succédant à l’Académie A3S, petit collectif bénévole, libre et totalement indépendant des pouvoirs publics, des organisations professionnelles, de tout groupe de pression et de toute initiative à but commercial ou publicitaire. Il est véritablement international et l’anonymat des échantillons est contrôlé par huissier.
  • Il est le seul et unique concours de ce genre accordant une très large place à l’intérêt des consommateurs, en vertu de l’application d’un « coefficient de confiance » venant pondérer la notation des jurés. Ce coefficient porte sur l’origine, la race, l’élevage, le terroir, l’alimentation, l’abattage, la transformation, l’utilisation et le dosage des additifs (sel, sucres, salpêtre, etc.), la maturation, et la qualité de l’information fournie par les producteurs.
  • Il est le seul concours de dégustation de saucissons où les jurés (représentant les consommateurs) échangent a posteriori avec les concurrents (producteurs), présentent leurs critiques, observations et suggestions, prises en compte par l’Académie dés l’instant qu’elles entrent dans le cadre de la Charte et tendent à « tirer vers le haut », ensemble, producteurs et consommateurs. Il est également le seul à donner la parole aux enfants, avec le Mondial Rabelais Junior.
  • Le Mondial Rabelais du Saucisson n’a pas vocation à désigner le meilleur saucisson du monde, qui n’existe pas, ni à arbitrer un quelconque championnat. Il distingue et labellise simplement les bons producteurs afin d’éclairer les consommateurs et les guider dans leurs achats, sachant qu’en matière de bons saucissons, comme en matière de bons vins, le « produit » a souvent « la gueule » de celui qui le propose.
  • Bien que les concurrents s’engagent à respecter les décisions du comité d’attribution, souverain, il est le seul  concours de dégustation leur offrant une possibilité de recours amiable avant publication du palmarès officiel, validé et définitif.

         REMISE DES PREMIÈRES MÉDAILLES RABELAIS
LE 8 SEPTEMBRE 2018 A SAINT-AGREVE

Distinction particulière pour le SEPR Annonay
1er centre de formation professionnelle initiale de la Région.

A l’amicale invitation d’Elodie Marhino et de son équipe de « FROMANIAC », concours des fromages Auvergne-Rhône-Alpes, les lauréats du concours international 2018 des meilleurs saucissons ont reçu leurs « Médailles Rabelais » des mains de René-Louis Thomas et de Miss Ardèche, au cours d’une sympathique cérémonie présidée (et animée !) par Jean-Luc Flaugère, président de la Chambre d’Agriculture de l’Ardèche.

Diplôme d’honneur pour le centre de formation SEPR ANNONAY LYON dont les professeurs et apprentis « charcuterie traiteur » ont obtenu une médaille d’argent qui témoigne de la qualité de la formation dispensée dans ce centre de formation.

Enfin, faisant mentir la légende de leur chauvinisme, les ardéchois ont réservé une « standing ovation » à Stéphane Marchand, producteur belge de la « rosette de Namur », tandis que les défenseurs du « pur porc de l’Ardèche » faisaient de même pour Gérard Viau, qui élabore à Saint-Michel de Chabrillanoux le désormais célèbre saucisson de boeuf au Fin Gras du Mézenc.

L’HONNEUR DE LA PROFESSION

Enfin, le très rare diplôme d’honneur de l’Académie du Saucisson a été remis par Miss Saint-Agrève et René-Louis Thomas au charcutier Vert, qui illustre et défend la profession en terre ardéchoise. 

PHOTO     Autour du président Flaugère, du recteur de l’Académie et d’Elodie Marhino, présidente de Fromaniac, les lauréats Drôme Ardèche ainsi que Stéphane Marchand, à droite, et Gérard Viau, à gauche, avec les éleveurs de Fin Gras du Mézenc.
              On reconnait également Philippe Comte, directeur régional de la STEF,  Jacques Girodet, président local de Groupama  et, au centre, Pierre Rufin (Paris-Tain-Tournon), le coach de jury du concours.

 

 

 

MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON
MONDIAL RABELAIS JUNIOR

Tirer vers le haut, ensemble, consommateurs avisés
et producteurs de qualité

°    L’Académie du Saucisson est un simple petit collectif, composé de très anciens journalistes passionnés par la gastronomie, la convivialité et la défense des consommateurs. En 2019, ils ont  confié à une association formalisée (loi de 1901) le soin de perpétuer le Mondial Rabelais du saucisson et ses déclinaisons ultérieures. Il s’agit de la Compagnie Indépendante des Concours Internationaux « Médaille Rabelais », présidée par Pierre Rufin, à Tain  l’Hermitage (Drôme). Comme l’Académie, elle est totalement et farouchement indépendante, animée par des bénévoles, sans  lien direct ou indirect avec des institutions officielles ou des organismes de promotion et de publicité.

°    Seul concours de dégustation/labellisation véritablement international appliquant le « coefficient de confiance » et axé sur l’intérêt des consommateurs, le Mondial Rabelais bénéficie de l’expérience des meilleurs experts mondiaux en matière de salaisons. Il est  soutenu et parrainé par le président national des concours de vins de France et le président international des Bocuse d’Or, reconnu et encouragé par le président fondateur de SAUCICREOR, concours de référence des professionnels de la charcuterie.

°    Selon la volonté de ses créateurs, le concours international des meilleurs saucissons « Médaille Rabelais » est organisé traditionnellement tous les deux ans en région Auvergne-Rhône-Alpes, la Compagnie se réservant la faculté de le délocaliser en France ou dans tout autre pays relevant de la civilisation du saucisson. La Compagnie affecte ses bénéfices à des organismes luttant contre la faim, en France et dans le Monde, car il est impossible de se consacrer à la gastronomie et à la qualité de l’alimentation sans penser à ceux qui peinent à se nourrir. Elle tend à fédérer les institutions officielles, associations et organismes partageant cette conviction et organisant des concours ou championnats de dégustation.

°    Pierre angulaire de l’initiative, le panel des jurés fait appel aux dégustateurs expérimentés, familiers de l’analyse sensorielle, ainsi qu’aux simples amateurs motivés de tous âges (7 à 17 ans pour le Mondial Rabelais Junior), sélectionnés et formés par l’Académie et utilisant la grille de notation exclusive établie par le Comité Scientifique International . Les professionnels de la charcuterie en activité ne sont pas admis, ainsi que toute personne ayant un lien direct ou indirect avec un producteur candidat.

°    Le concours n’est pas un championnat et n’a pas vocation à désigner le « meilleur saucisson du monde », qui n’existe évidemment pas. Il a pour mission de signaler aux consommateurs des produits normalement commercialisés, dignes de confiance, testés et distingués selon des règles d’analyse sensorielle exigeants et des critères de présélection dépassant les obligations légales et réglementaires. Afin de « tirer vers le haut », ensemble, consommateurs avisés et producteurs de qualité, pour plus de confiance et de plaisir partagé.

https://www.mondialrabelaisdusaucisson.com                         contact@mondialrabelaisdusaucisson.com

Académie Ardéchoise des Amateurs de Saucisson A3S
  492, chemin de Moutay, 07300 PLATS France.

Compagnie Indépendante des Concours Internationaux
 « Médaille Rabelais »
3, place Defer, 26600 TAIN L’HERMITAGE, France.