06 – COMMENT PARTICIPER

Comment participer ou assister
au concours international des meilleurs saucissons
MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON 2019-2020
« Souvenir Claude Le Delas »

 

 

PRODUCTEURS DE BONS SAUCISSONS
Demander les fiches « Modalités » et « Catégories » à l’Académie.
– Par courrier:
Académie du Saucisson A3S, 492, chemin de Moutay, 07300 PLATS, France.

– Par courriel:
contact@mondialrabelaisdusaucisson.com 

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FUTURS MEMBRES DU JURY
Les candidats jurés peuvent déposer leur dossier jusqu’au 20 février 2019
sachant que le concours se déroulera en Auvergne-Rhône-Alpes, France.

Simple amateur motivé ou dégustateur expérimenté, chacun(e) peut présenter sa candidature, à l’exception des personnes liées directement ou indirectement avec un producteur.

Coutumiers de la dégustation ou amateurs curieux, sachez qu’une dégustation rigoureusement formalisée (de vin, de nougat, de pâté croûte, de couscous, de cassoulet, de fromage ou de saucisson) est un expérience unique, ludique, culturelle, évidemment organoleptique et toujours amusante. Après avoir été formé à l’analyse sensorielle  par les spécialistes de l’Académie et avoir dégusté « dans les règles », on voit tout ce que l’on mange d’un autre œil, le subtil. Sans parler des papilles!

Lettre de motivation, profil détaillé et coordonnées complètes avec adresse courriel
et copie d’une pièce d’identité ( + autorisation parentale pour les mineurs )
à transmettre par courrier postal à Académie du Saucisson A3S,
492 chemin de Moutay, Plats (France) avant le 20 février 2019.

     Votre expérience personnelle et votre conception du Goût seront appréciés.

 

Les jurés admis au Mondial Rabelais seront automatiquement intronisés
Compagnons 
de l’Académie du Saucisson.

 

SELECTION/FORMATION/DEGUSTATION: UNE ECOLE DE PLAISIR.

Parrainée par le président international des Bocuse d’Or et le président national des concours de vins de France,  conseillée par les plus grands experts mondiaux en matière de salaisons, l’Académie du Saucisson A3S prépare le second  Mondial Rabelais du Saucisson.
Ce concours sans équivalent ne désignera pas le saucisson champion du monde ou le meilleur saucisson du monde, qui n’existe évidemment pas.
Le Mondial Rabelais vise en effet et uniquement à « tirer vers le haut » consommateurs exigeants et producteurs sérieux, ces derniers étant distingués, médaillés, labellisés et promus en fonction des seules qualités des échantillons présentés, qui doivent être normalement commercialisés et accessibles au public.
Formés par l’Académie et assistés par un coach de jury, les jurés dégusteront et noteront selon des critères précis, particulièrement rigoureux, avant de présenter au comité d’attribution leurs notations pour propositions de médailles :     sélection/bronze/argent/vermeil/or/platine.
Les dégustations se dérouleront naturellement à l’aveugle, les échantillons étant rendus anonymes, sous contrôle d’huissier.
                                                                      « Savoir ce que l’on mange est un droit »      Voir page 5.

     

 

AMIS
Pour devenir Compagnon de l’Académie du Saucisson et recevoir le diplôme,
adresser une demande motivée à l’adresse ci-dessus, en joignant
un chèque de 30€ à l’ordre de A3S, pour frais de dossier.

     
 

UN CONCOURS EXCEPTIONNEL, SANS ÉQUIVALENT…MAIS DIFFICILE!

*** Le nombre, la diversité et la provenance des échantillons de saucissons  soumis au jury  font du MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON un concours véritablement international  et sans équivalent.
***C’est aussi un concours très difficile car, après avoir été admis par le comité de présélection, les producteurs concourant verront leurs échantillons dégustés -sous contrôle d’huissier- par un jury impitoyable, les plus hautes médailles étant littéralement délivrées au compte-gouttes.

 

MÉDAILLES DÉLIVRÉES ET APPRÉCIATIONS

   SÉLECTION – Admis à la dégustation par le comité de présélection.
   BRONZE  – Acceptable à correct.
   ARGENT  – Agréable à très bon.
   VERMEIL  – Très bon à excellent.
   OR  – Excellent à remarquable.
   PLATINE – Exceptionnel, rare.

Les produits fantaisie seront récompensés par une, deux ou trois ETOILES RABELAIS

Le jury du Mondial Rabelais Junior (7-17 ans) délivrera par ailleurs des « truffes d’or » aux produits préférés des enfants.

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Pour trancher les meilleurs saucissons,  le pain  et le fromage,
UN LAGUIOLE   « BOIS DE CUVE »   SAINT-JOSEPH

C’est une pièce inédite élaborée par Michel Chambon, « le » coutelier forgeron de Laguiole,  dans son atelier  du Mas, à Soulage-Bonneval, en prévision du Mondial Rabelais du Saucisson.
Pour trancher les meilleurs saucissons, mais aussi le pain et le fromage, les amateurs pourront en effet, grâce au pionnier de la relance coutelière, disposer d’un Laguiole véritable, gravé « Mondial Rabelais du saucisson», un incontestable « collector » en perspective, à découvrir en page 15.
Mieux : son manche sera réalisé en bois de cuve centenaire ayant contenu du Saint-Joseph, la grand vin de l’Ardèche septentrionale.