LECTURE PRELIMINAIRE CONSEILLEE
L’extinction de l’homme, le projet fou des antispécistes.
Paul Sugy (Taillandier).
MONDIAL DU SAUCISSON 2023 MÉDAILLE RABELAIS
MONDIAL RABELAIS JUNIOR
PARTICIPER (Juré ou producteur) au seul concours international de
dégustation/labellisation des meilleurs saucissons. Voir page 6
www.meilleurssaucissons.com
SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION
PAROLES D’EXPERTS : https://www.youtube.com/watch?v=_Lb2m4EoJYk
Le concours international de dégustation & labellisation des meilleurs saucissons du monde « MONDIAL DU SAUCISSON * MEDAILLE RABELAIS » et le Mondial Rabelais Junior sont au coeur de la Foire aux saucissons et produits des terroirs organisée par la Ville d’Orange, cité d’accueil.
LE PROCHAIN MONDIAL, C’EST QUAND ???
Ce n’est pas l’Académie qui fixe la date du concours international de dégustation/labellisation et de la foire aux saucissons et produits des terroirs qui l’accompagne, mais la cité d’accueil. Celle-ci prend sa décision en fonction du calendrier de ses autres manifestations, foires, salons, festivités, contraintes sanitaires, etc. C’est ainsi que la ville d’Orange a décidé de fixer aux 3 et 4 Juin 2023 les dates du concours international, de la foire aux saucissons et produits des terroirs et des manifestations annexes.
Inscriptions possibles jusqu’au 20 MARS 2023
POUR LES JURES ET CONCURRENTS
(voir page 6)
Voir ACTUALITÉS page 15
FAIRE L’ANDOUILLE, C’EST TRÈS SÉRIEUX – Seul concours de dégustation-labellisation véritablement international et uniquement dédié à la défense des consommateurs, le Mondial Rabelais du Saucisson a décidé de faire l’andouille, en ouvrant ses portes et ses papilles (comme il l’a fait pour le soucisson cuit « saucisson de Lyon ») à ce produit franco français, car ne débordant que sur les régions francophones limitrophes, selon le journal Le Monde qui estime que la France a l’andouille dans les tripes. Des rives du Couesnon (Vire et Guémené) au Val d’Ajol, en passant par Guénolé, Charlieu, Jargeau, Cambrai, Aire-sur-la-Lys et quelques autres régions de prédilection, le travail du boyau de porc mériterait d’être reconnu comme un art premier ! C’est le « journal de référence » qui le dit, les gastronomes qui le proclament et les diététiciens qui le conseillent. Mais attention : il y a la vraie et la fausse et l’Académie du Saucisson veillera au tri!
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(voir en bas de page). Régis Marcon, président des Bocuse d’Or.
L’ami de la première heure et le parrain du concours.
Préparer l’édition 2023:
Aller sur les pages PARTICIPER et ACTUALITÉS
Printemps 2023 en Provence.
Réunion générale et lancement officiel du
Mondial Rabelais Junior
au Vineum Jaboulet de Tain l’Hermitage.
Ci dessous, les « académiciens » avec le recteur René-Louis Thomas (à gauche) la présidente ElodieMarinho (concours national des fromages FROMANIAC) et le regretté président Delaye (concours des Grands Vins de France de Mâcon).
NOUVELLE CALÉDONIE: LE BON EXEMPLE!
https://m.youtube.com/watch?v=wmb-fDQTe7Y&feature=share
ITALIE: LE CHAMPION BERTOLI. Cliquer: Bertoli
QUEBEC: La civilisation du saucisson avance! Cliquer: L’Épicerie!
Cliquer:MRS 2018 photo souvenir
Cliquer: Haut patronage
Miss Rabelais 2018 !
Étonnante benjamine du Mondial Rabelais 2018
Noa, 10 ans, veut diriger une manufacture de saucisson.
Avec des concurrents et jurés venant de toute la France, d’une partie de l’Europe, du Québec, du Brésil, d’Australie et même des Etats-Unis, le Mondial Rabelais 2018 illustre parfaitement la « civilisation du saucisson » chère à son créateur, René-Louis Thomas, recteur de l’académie du même nom.
Nettement féminisé, le panel de jurés comporte des dégustateurs expérimentés et des amateurs avisés de toutes professions et de tous les âges, la palme revenant à Noa Olivennes, 10 ans à peine et benjamine du concours. Un personnage !
Noa est née à Paris dans une famille de quatre frères et sœurs, tous grands amateurs de saucisson. Son grand père paternel, qui avait fui Berlin au même âge qu’elle, s’est intégré à la société française grâce à la culture (il adorait Rabelais) et à la gastronomie. Il a transmis ce goût de la bonne chère à son fils Frédéric, papa de Noa. Quant à Romane, la maman, qui n’est pas en reste…elle travaille depuis toujours dans une manufacture de porcelaine, ce qui a fait dire un jour à la fillette : « quand je serai grande, je dirigerai une manufacture de saucisson ! »
Sa prédilection précoce pour ce symbole de convivialité va de pair avec sa vie de jeune fille ; elle lit, s’éclate sur Musically avec ses copains, travaille bien à l’école et adore Harry Potter. Elle aime le tennis et vient de découvrir la voile avec bonheur. Mais surtout, elle s’étonne que l’Académie n’ait pas prévu un jury enfants. Promis, la prochaine édition du Mondial Rabelais y pourvoira, le recteur s’y est engagé.
Tout fait saucisson …CLIQUER! AFFICHE BENA
*************************Devenir juré(e)*********************
Vous pouvez d’ores et déjà candidater…………… pour 2024-2025 . Le concours se déroulera en France (sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation) ou à l’étranger, sachant que le recteur fait des pieds et des mains pour le pérenniser en Auvergne Rhône Alpes ou…en Provence!
Coutumiers de la dégustation ou amateurs curieux, sachez qu’une dégustation rigoureusement formalisée (de vin, de nougat, de pâté croûte, de fromage ou de saucisson) est un expérience unique, ludique, culturelle, évidemment organoleptique et toujours amusante. Après avoir été formé et avoir dégusté « dans les règles », on voit tout ce que l’on mange d’un autre œil, le subtil. Sans parler des papilles!
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Voir LES SOUTIENS, page 9.
Petit collectif libre et indépendant, volontairement non formalisé, l’Académie Ardéchoise des Amateurs de Saucisson A3S est une émanation de l’association Aire-n7 Territoire de Terroirs, qui porte le projet European Green Way, nouvelle destination touristique dédiée à la mise en valeur et à la promotion des patrimoines ordinaires, des richesses des terroirs, à la défense du Goût et de la notion française d’appellation d’origine.
Cette association anime par ailleurs l’Union internationale des routes de légende, International Legendary Roads Union, reconnue et encouragée par l’UNESCO.
UN PARRAIN PRESTIGIEUX ET UN AMI DE LA PREMIÈRE HEURE
BOCUSE D’OR: L’UNIVERS DU GOÛT ET L’IMAGE DE LA FRANCE DANS LE MONDE http://www.bocusedor.com
Voir page 15: Paul Bocuse nous quitte ♥♥♥
L’ACADÉMIE DU SAUCISSON A3S
ET LE CONCOURS INTERNATIONAL « MÉDAILLE RABELAIS » 2022
CHARTE
–L’Académie du Saucisson A3S, née en Ardèche (France), n’est ni une association, ni une entreprise commerciale. C’est un petit collectif libre, indépendant, bénévole et exigeant, faisant référence à Rabelais, inventeur du mot saucisson à Tournon-sur-Rhône, en 1546.
–Elle a créé le concept du concours international des meilleurs saucissons, calqué sur le Concours des Grands Vins de France, référence en matière de dégustation, inscrit au Livre Guiness des Records.
–Le concours international des meilleurs saucissons,
MONDIAL DU SAUCISSON*MEDAILLE RABELAIS , n’a pas vocation à désigner le meilleur saucisson du monde, qui n’existe évidemment pas, mais à distinguer, mettre en avant et signaler aux consommateurs avisés les producteurs de qualité, gros, moyens, petits ou très petits, entreprises ou artisans, qui honorent leur profession et respectent les consommateurs. La méthodologie de dégustation est d’une extrême rigueur et des producteurs estimables seront peut-être surpris et déçus à la lecture du palmarès. Mais ils seront encouragés à faire mieux les années suivantes.
–L’Académie s’appuie sur les recherches des plus grands experts mondiaux en matière de salaisons, engagés dans la réduction des taux de sel, sucres et salpêtre, la recherche du goût juste, la qualité organoleptique, la santé et le plaisir des consommateurs. Elle défend la notion française d’appellation d’origine AOC AOP et la promotion des IGP.
–Le premier « Mondial du saucisson*Médaille Rabelais » s’est déroulé en 2017 à Lyon-Eurexpo, le seconde en2018 en Ardèche (France), avec le soutien du Département, de la Région, de l’association AIRE-N7 Territoire de terroirs (*) , d’une très large part de la profession et l’intérêt de plusieurs associations de consommateurs. Il a attiré plus de 13 000 amateurs dans un village de 900 habitants.
–Le concours de dégustation/labellisation proprement dit, anonyme et contrôlé par huissier, n’est pas ouvert au public. Seuls opèrent les jurés (non professionnels de la charcuterie), sous l’autorité de l’Académie. Les décisions du comité d’attribution sont souveraines.
Le public peut suivre le déroulement des opérations sur écran géant, avant d’être admis à la proclamation des résultats et au buffet final…avec dégustation !
–Le MONDIAL DU SAUCISSON*Médaille Rabelais, concours international des meilleurs saucissons, est ouvert aux producteurs du monde entier. Les saucissons présentés au concours doivent être normalement commercialisés et régulièrement proposés au public. Les décisions du jury sont souveraines. Aucun membre du jury ne peut être producteur ou vendeur de saucisson. Les dégustations sont effectuées en aveugle, sous contrôle d’huissier. Les jurés notent et classent les échantillons selon les procédures établies par l’Académie. Le classement final et l’attribution des médailles par l’Académie s’inspirent directement des méthodes et classifications utilisées par le concours des grands vins de France de Macon, record du monde d’échantillons dégustés (Guiness).
Les règles de dégustation et d’attribution des distinctions sont extrêmement sévères et dépassent les exigences légales et réglementaires. Elles répondent aux aspirations des consommateurs qui demandent plus de transparence et plus d’informations sur les produits consommés.
L’Académie du Saucisson et la maison Le Delas
LA PLUS HAUTE EXIGENCE AU NIVEAU MONDIAL
La maison Le Delas, fleuron du Marché de Rungis, est intimement liée à l’Académie du Saucisson, puisque c’est son fondateur, Claude Le Delas, qui est le « père » du Mondial du Saucisson * Médaille Rabelais, le seul concours international de dégustation & labellisation des meilleurs saucissons du monde, uniquement dédié à la défense des consommateurs et à la mise en avant des producteurs respectant les bonnes pratiques.
Entreprise familiale fondée il y a plus d’un demi-siècle par Claude, fils de charcutiers breton, et son épouse Yvette, elle était à l’origine spécialisée dans les produits charcutiers et traiteur, avant de s’étendre à tous les secteurs de l’alimentation de haute qualité.
La maison Le Delas est unanimement reconnue pour son expertise et c’est un des hauts lieux de la gastronomie mondiale.
« SAVOIR CE QUE L’ON MANGE
EST UN DROIT »
Le Mondial du Saucisson » Rabelais » est le seul concours de dégustation/labellisation appliquant à la notation des jurés le « coefficient de confiance » que l’on peut accorder au produit et à son producteur.
Le Goût de la Vérité
La Vérité du Goût.
Mondial Rabelais.
* Cette association animait l’Union internationale des routes de légende, reconnue et encouragée par l’UNESCO et porte le projet European Green Way, nouvelle destination touristique. Elle est principalement dédiée au développement de l’e tourisme, à la mise en avant des patrimoines ordinaires et des terroirs, à la défense de la notion française d’appellation d’origine et à la promotion des Indications Géographiques Protégées.
Le MONDIAL DU SAUCISSON « MEDAILLE RABELAIS »
CONCOURS INTERNATIONAL DES MEILLEURS SAUCISSONS,
est ouvert à près de 40 pays dans le monde.
Conçu et supervisé par l’Académie du Saucisson A3S, éloigné de toute activité commerciale ou promotionnelle et animé par des bénévoles, il n’a d’autre raison d’être que la défense du Goût, la préservation de la Santé, le Plaisir, la défense des consommateurs, la culture de la convivialité et la promotion de la gastronomie internationale.
Il est dédié à François Rabelais, inventeur du mot saucisson en 1546,
à Tournon-sur-Rhône.
NE PAS CONFONDRE!
1- L’Académie du Saucisson A3S a créé le concept de Mondial Rabelais du Saucisson, premier véritable concours international des meilleurs saucissons.
2 – Sur les réseaux sociaux et dans la presse, beaucoup soutiennent le Mondial, quelques uns s’en amusent et d’autres diffusent rumeurs ou inexactitudes, polluant ainsi l’information, ce qui est la loi du genre.
3- L’Académie et le comité d’organisation du Mondial recommandent à leurs amis et partenaires de se référer uniquement et constamment aux informations contenues dans ce site et de n’utiliser, dans leur communication, que les expressions « Académie du Saucisson » et « Mondial du Saucisson – Médaille Rabelais « , qui sont des marques déposées.
LES COULEURS DE L’ARDÈCHE
Ouverte sur le monde et sur toutes les couleurs de cochons (et d’autres bonnes chairs à saucissons), l’Académie cultive un chauvinisme de bon aloi, d’autant qu’une véritable diaspora ardéchoise porte sur la planète la civilisation du saucisson.
Mais l’Ardèche, c’est d’abord le département « vert » par excellence, même si les premiers artistes de l’humanité y ont laissé leurs œuvres impressionnantes et émouvantes, toutes de bistre et de noir, que l’on peut admirer à Vallon Pont d’Arc. http://www.cavernedupontdarc.fr/
Le gentil nourrain s’est donc coiffé de vert!
MENTIONS LÉGALES. CLIQUER: MENTIONS LEGALES site
Contact direct Académie du Saucisson A3S
rabelais1546@gmail.com
Contact direct Mondial Rabelais
mondialrabelaisdusaucisson@gmail.com
INFOS – Journal Officiel
https://www.mondialrabelaisdusaucisson.com